Nuestras uvas 100% Malbec son consechadas a mediados de junio, entre 60 y 90 dias despues de la fecha habitual.
A esta altura las mismas presentan un avanzado estado de deshidratacion y por ende de concentarcion de azucares, aromas y sabores. Las uvas recolectada en manera manual en cajas son llevadas a  la bodega donde se somenten a temperaturas inferiores a los -8°c durante varios dias.
En estas condiciones se da inicio al proceso de vinificacion . Las uvas son dirigidas directamente al prensado y la remocion de los cristales de hielo, separados durante este proceso, permite obtener un jugo o mosto con caracteriticas unicas. El mosto asi obtenido fermenta durante mas de 30 dias a temp entre 10 y 12 °c.